孟津不翻在當(dāng)?shù)厥且坏烂〕?。?jù)說是由王鐸從宮廷御膳房里帶出；是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟蘸汁或入湯而食的綠豆制品。  

孟津不翻以上好的綠豆為原料，經(jīng)一夜浸泡、漲發(fā)、去皮，磨成豆糊狀，加入雞蛋、食鹽調(diào)制，而后盛在特制的鏊子內(nèi)用火煎烙而成。因烙時(shí)不需翻個(gè)兒，故而得名“不翻”。不翻色澤金黃，質(zhì)地虛騰，既爽口又富有營養(yǎng)，極受老年人和兒童歡迎。

烙不翻得用專用的鏊子，把鏊子燒熱后，抹上油，舀一勺綠豆糊往里一倒、攤勻，蓋上鏊子蓋，片刻工夫不用翻就熟。不翻很薄，一般是蘸著兌有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、丁香水、大茴香水、小茴香水、芝麻醬、小磨香油、醬油等十余種調(diào)料調(diào)制的汁水吃，也有的將兩張不翻兒疊著放在碗里，澆上一勺滾燙的骨頭湯，放些事先煮好的黃花菜、海帶絲、木耳、粉條之類，倒上醋，灑上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠長的“不翻湯”吃。兩種吃法均滋味醇正，清香可口，非一般小吃可比。

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